Olin tänään sienimetsässä, mutta saalis jäi kyllä tosi suppeaksi, muutaman kantarellin, mustatorvisienen ja joitain suppilovahveroita sentään löysin. Viikonloppuna sienestin kuitenkin torilla ja sieltä hankituista kantarelleista tein maukasta risottoa. Ainekset olivat:

1 l kantarelleja
4 dl risottoriisiä
2 rkl margariinia/öljyä
1l vettä
2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria
2 dl ruokakermaa (7%)
n. 1/3 Auraa eli ehkä jotain 50-70g
kuivattua basilikaa

Kuullota riisiä hetki rasvassa. Lisää murennetut liemikuutiot ja vesi. Anna hautua kunnes riisi on lähes kypsää. Tällä välin voi paistella sieniä rasvassa. Mausta riisi pippurilla ja lisää joukkoon sienet. Hauduta hetki ja lisää kerma, Aura ja basilika. Sitten vaan herkuttelemaan!